Ontwikkelen en implementeren formule golfparken

Blue Green is in Frankrijk toonaangevend in het exploiteren van golfbanen op een zeer hoog kwaliteits- en serviceniveau. De directie (uit Nederland) vroeg mij een aantal jaren geleden om het kwaliteits- en serviceniveau aanzienlijk te verbeteren door het ontwikkelen van een nieuwe formule en de implementatie daarvan.

De formule en de implementatie had betrekking op:

• Formule ontwikkeling van de restaurants
• Verbouwen van de clubhuizen
• Inrichten van de clubhuizen
• Menu engineering
• Sturing Food & Beverage in assortiment en volume
• Landelijke inkoopstrategie met behoud van lokale invloeden/streekproducten
• Werken met een landelijk reserverings- en kassasysteem incl management rapportage

De clubs hadden allen verschillende management teams met verschillende ideeën. Belangrijk was om met alle aangesloten clubs op een lijn te komen met de visie van Blue Green richting de toekomst. Door de visie te visualiseren, met een overzichtelijk en inzichtelijk plan te komen en ruimte te geven voor inspraak (niet gebruikelijk in de Franse management cultuur) wist ik vrijwel alle clubs achter de plannen te krijgen. Door een succesvolle implementatie bij een aantal clubs konden we ook resultaat laten zien.

Parallel aan de verbouwingen is met een 3-tal chefs een mooie kaart ontwikkeld, met ruimte voor lokale producten, die landelijk uitgerold kon worden. Door presentaties en trainingen te verzorgen voor managers, chef-koks en kader personeel kon de formule in de breedte worden versterkt. De vereenvoudiging en verbetering van de planning en control in de clubs, in combinatie met landelijke inkoop maakte het rendement ook meteen een stuk beter.

Inmiddels is Blue Green de grootste exploitant van golfbanen in Frankrijk.

Bleu Green heeft 47 banen, verdeeld over het land en meer dan 30.000 leden die actief spelen.

Voor mij persoonlijk een zeer complex project waarbij het cultuurverschil het extra uitdagend maakte.

← Bekijk alle cases